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Geschrieben von [CF]Bunny am 29.11.2004 um 14:10:

  Carpaccio vom Lachs

Für 4 (2 wenn man genauso maßlos ist wie ich) Personen braucht man:

- 500 g Lachs, frisch (am Besten kanadischer Wildlachs)
- 2 EL Essig
- 2 EL frischen Zitronensaft
- 3 EL guten Weißwein (das Ergebnis ist nur so gut wie die Zutaten)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Kerbelblättchen
- Salz & Pfeffer (grob gemahlen aus der Mühle)


So wirds gemacht:

- Lachs extrem dünn schneiden und anrichten.
- Kerbelblättchen bestreuen, salzen und pfeffern.
- Aus Essig, Zitronensaft, Weißwein, Öl und Zucker eine Marinade rühren und über dem Lachs verteilen.
- Abdecken und 30 Min. ziehen lassen.


Dazu passt:

- frisches Weißbrot


LG und guten Appetit

Bunny