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Geschrieben von AMJ49hw am 07.02.2005 um 12:00:

  Kalte Desserts

...zu einem guten Dinner gehört auch ein leckeres Dessert...


Zutaten.: 3 Eier
2 EL sehr feiner Zucker
1/2 l Milch
100 g bittere Schokolade
2 EL starker Kaffee
2 EL Weinbrand
80 g Butter
1/8 l Sahne
Schlagsahne zum Verzieren



Zubereitung.: Eigelb und Eiweiß trennen. Die 3 Eigelb mit dem Zucker in
einer feuerfesten Rührschüssel schlagen. Die Schüssel ins
Wasserbad setzen und die Milch in die Eimasse einrühren.
Die Michung etwa 10 Min. im Wasserbad erhitzen und
kräftig rühren, bis sie etwas eindickt. Die Schüssel beiseite
stellen und abkühlen lassen.
Eine zweite Schüssel mit der in kleine Stücke geschnittenen
Schokolade ins heiße Wasserbad setzen und die
Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen. Kaffee und
Weinbrand zugeben. Die Butter Stückchen für Stückchen
darunterschlagen, bis die Creme glatt ist. Die Schokoladecreme
mit der Eicreme mischen und kühl stellen.
In getrennten Gefäßen die 3 Eiweiß und 1/8 l Sahne sehr
steif schlagen. Den Eischneee in die ausgekühlte
Schokoladenmischung rühren, dann die steife Sahne
behutsam unterheben. Die Creme in eine Dessertschüssel
oder in Portionsgläser füllen und 3-4 Std. in den Kühlschrank
stellen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne verzieren.


Bon Appetit