Geschrieben von Champus am 18.04.2007 um 11:59:
Indisches Hähnchencurry in Kokosnussmilch
Moin,
ich habe vor Kurzem mit dem Kochen angefangen und mich total in die fernöstliche Küche verliebt. Möchte euch nun auch mein erstes selbstgekochtes Gericht vorstellen - indisches Hähnchencurry in Kokosnussmilch.
Ich habe für meinen ersten Versuch knapp eine Stunde gebraucht, wusste aber auch nicht wie man die Zutaten effektiv schneidet usw - geübte Köche werden maximal eine halbe Stunde brauchen.
Es schmeckt total lecker, hat eine ganz milde Schärfe (man kann die Kokosnussmilch weglassen, dann wird's verdammt scharf, gibt sicherlich einige Leute denen auch diese Variation gefallen wird) und passt super zu Reis und / oder Gemüse.
Folgende Angaben sind für ein Abendessen einer Familie (4 - 5 Portionen).
Man benötigt:
600g - 700g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
20g Ingwer, kleingehackt
3 - 4 Zwiebeln, kleingehackt
2 Knoblauchzehen, kleingehackt
4 Lorbeerblätter
200g Sahne
200g Schmand (ohja, das Gericht wird ganz schön stopfend)
Halbe bis ganze Dose Kokosmilch, je nach Schärfegeschmack
1 Würfel Hühnerbrühe oder 1 - 2 Esslöffel Hühnerbouillon
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma (bei Wunsch nach mehr Schärfe auch 2 TL - aber vorsichtig)
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
Nun zum Kochen - wichtiger Tip, große Pfanne / Wok verwenden!
Das Öl stark erhitzen, dann den Ingwer und den Knoblauch drin anbraten. Nun die Zwiebeln dazu, mittel- bis dunkel-rosig braten. Lorbeer, Curry, Kurkuma und Curry dazugeben und untermischen / mit anbraten. Immer noch auf großer Hitze die Hähnchenbrust hinzugeben, anbraten bis sie komplett weiß ist. Dann den Schmand, die Sahne und je nach Schärfegeschmack wenig (schärfer) oder viel (milder) Kokosnussmilch hinzugeben (ich persönlich empfehle letzteres). Eine halbe Dose sollte reichen. Hitze nun auf untere-mittlere Temperatur stellen und 15 Minuten kochen lassen, nebenbei vielleicht Reis o.Ä. anrichten. Nach 10 Minuten das Hühnchencurry abschmecken und bei bedarf noch etwas Salzen.
Hier noch eine "Geschmacksvorschau" aus der Google Bildersuche.
Ich hoffe mal es schmeckt euch - würde mich über Anregungen oder Kritik freuen.
Guten Appetit
CorvusCorone