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Geschrieben von [CF]Bunny am 29.11.2004 um 13:39:

  Carpaccio vom Rinderfilet

Für 7 (wenn man so wie ich maßlos ist) bzw 15 Personen braucht man:

- 1 Rinderfilet (ganzer Strang)
- 100 g Käse (Gran Padano)
- 250 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Aceto Balsamico


So wirds gemacht:

-Rinderfilet anfrieren lassen (nicht durchfrieren weil es sonst wässrig wird bzw werden kann)
- Mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Auf eine Platte dekorativ verteilen.
- Mit hauchdünn geraspelten Gran Padanoscheiben bestreuen und Olivenöl ringsum begießen.
- Filet mit Aceto Balsamico besprühen (aber bitte nur extrem wenig, 1-2 Sprühstöße)
- Leicht salzen und mit grobgemahlenem Pfeffer aus der Mühle pfeffern


LG und guten Appetit

Bunny